Tort din bezea cu crema de vanilie

Acest tort merge de minune cu o cafea tare, amara. In locul zmeurei proaspete, puteti folosi afine proaspete, zmeura congelata sau mure.

Ingrediente necesare:

Pentru bezea:

70 grame

4 albusuri

1 praf de sare

220 grame zahar

220 grame zmeura proaspata

zahar pudra pentru ornat

Pentru crema de vanilie

320 ml

1 baton de vanilie

3 galbenusuri

30 grame zahar

15 grame faina

15 grame amidon alimentar.

Modalitate de preparare:

1.Se rumenesc alunele intr-o tigaie fara ulei. Se rastoarna pe o farfurie si se lasa sa se raceasca. Se freaca intre palme pentru a indeparta cojile maro. O lingura de alune se toaca mare si se pune deoparte, restul se macina marunt.

2. Se incinge cuptorul la 140 de grade (120 cu ventilator sau trapta 1). Se tapeteaza doua tavi cu hartie de copt si pe fiecare hartie se deseneaza cate un cerc de circa 20 de cm diametru. Se bat albusurile spuma cu sare, adaugand zaharul in ploaie. Se bate spuma 2 minutela cea mai mare treapta de viteza, pana se intareste si devine lucioasa. Se incorporeaza alunele macinate.

3. Se toarna bezeaua in asa fel pe cercurile desenate, incat sa nu formeze moturi la suprafata. Se coc blaturile de bezea 1l/2 ora; dupa ce s-a scurs jumatate din timp, se intorc tavile pentru ca blaturile sa se coaca uniform. Se desprind apoi blaturile de bezea de pe hartie si se lasa sa se raceasca pe un gratar pentru prajituri.

4. Se da in clocot laptele pentru crema de vanilie. Se cresteaza batonul de vanilie si se dauga la lapte. Se ia vasul de pe foc si se lasa laptele sa se patrunda 35 de minute.

5. Se freaca galbenusurile cu zaharul. se cern faina si amidonul deasupra si se incorporeaza. Se scoate batonul de vanilie din lapte, i se scobeste miezul si se pune miezul inapoi in lapte.

6. Se da in clocot laptele, apoi se adauga treptat la compozitia de galbenusuri. Se lasa sa fiarba totul la foc mic circa un minut, pana cand se leaga compozitia. Se ia vasul de pe foc si se lasa crema sa se raceasca. Se amesteca din cand in cand, ca sa nu faca pojghita.

7. Se asaza un blat de bezea pe un platou de tort si se intinde crema pe el. Se asaza doua treimi din zmeura deasupra, apoi se acopera cu cel de-al doilea blat. Se orneaza tortul cu zmeura ramasa si cu migdalele tocate. Se presara zaharul pudra deasupra. Se taie felii cu un cutit ascutit si se serveste imediat.

 

Sfat: pentru blaturi uniforme se toarna compozitia  de bezea intr-un cornet cu sprit, cu varf larg, rotund si se stropeste sub forma de spirala pe hartia cerata.

 

Retea este preluata din cartea Reader’s Digest

Sursa foto: www.retete.acasa.ro