Tarta merengue cu lamaie

Daca ai de pregatit un desert pentru un eveniment deosebit din viata ta, tarta merengue cu lamaie este o alegere perfecta. Chiar daca prepararea ei nu este tocmai usoara, iar lista ingredientelor este destul de lunga, munca ta va fi pe deplin rasplatita. Crema delicioasa de lamaie si bezeaua pufoasa fac din aceasta tarta desertul potrivit pentru orice ocazie.

Ingrediente pentru tarta merengue:

– 1 pachet aluat pentru tarte (sau foitaj)

Pentru crema de lamaie

– 267 grame zahar
– 43 grame amidon de porumb
– 158 ml lapte
– 118 ml apa
– 158 ml suc de lamaie proaspat stors
– 1 lingurita coaja de lamaie
– 5 galbenusuri
– 2 linguri de unt
– 1/2 lingurita vanilie

Pentru bezea

– 1 lingura amidon de porumb
– 1 lingura zahar
– 79 ml apa
– 5 albusuri
– 1 lingurita vanilie
-100 grame zahar
– un varf de lingurita de bitartrat de potasiu (cream of tartar) – stabilizator pentru bezele crocante; daca nu gasesti, poti incerca cu putina sare de lamaie

Mod de preparare tarta merengue:

Blat

Se aseaza aluatul sau foietajul intr-o forma de tarta, se inteapa cu o furculita. Inainte de a pune aluatul la cuptor, pune deasupra o cana de fasole uscata sau o folie de aluminiu, pentru a impiedica aluatul sa se umfle si sa faca cocoloase. Lasa blatul la cuptor, la foc mediu, pana cand se rumeneste.

Crema de lamaie

Pune zaharul si amidonul de porumb intr-o tigaie, pe aragaz. Adauga laptele, amestecand usor, apoi apa, sucul si coaja de lamaie. Lasa amestecul pe foc pana cand incepe sa fiarba si sa se ingroase. Intr-un bol, bate cele 5 galbenusuri si apoi adauga treptat cate putina crema de lamaie si continua pana ai incorporat tot amestecul. Pune crema din nou pe foc si mai lasa sa se ingroase, 1-2 minute. Dupa ce este gata, ia crema de pe foc si adauga cele 2 linguri de unt si extractul de vanilie. Toarna crema peste blatul de tarta.

Bezea

Preincalzeste cuptorul la 170 de grade.

Intr-o tigaie, adauga 1 lingura de amidon de porumb si 1 lingura de zahar si amesteca bine. Apoi toarna apa si amesteca pana cand mixtura se ingroasa. Gateste la foc mediu, iar din momentul in care a inceput sa clocoteasca, mai tine pe foc 20 de secunde. Lasa crema sa se raceasca.

In acest timp, bate albusurile cu vanilia si bitartratul de potasiu pana cand se intaresc. Dupa ce albusurile s-au intarit, adauga zaharul si mixeaza pana cand crema devine lucioasa. Adauga apoi cate putin din amestecul de zahar si amidon, pana cand il incorporezi pe tot. Aseaza crema de albusuri peste cea de lamaie, avand grija sa nu lasi spatiu intre aluat si crema. Formeaza “tepi” din crema de albusuri si apoi da tarta la cuptor pentru 18-25 de minute.

Lasa tarta sa se raceasca pentru aproximativ 6 ore (sau peste noapte) pentru a permite ca aroma lamaiei sa se intensifice.

Rezultatul muncii tale va fi o tarta merengue eleganta si foarte gustoasa, perfecta pentru orice ocazie.