Cozonaci pufosi si aromati pentru masa de Paste

Nu stiu altii cum sunt, dar eu nu concep sa petrec un Paste fara cozonac. Pur si simplu, nu as putea sa ma bucur la fel de mult de aceasta sarbatoare daca nu as simti in casa miros dulceag si aromat de cozonac. Cu nuca, stafide, cacao, rahat, cu mac sau cu susan, acest desert minunat ne indulceste nu doar in zilele de sarbatoare, dar si in restul anului. Mai jos, ti-am pregatit un video in care poti vedea exact cum se pregateste la noi celebrul desert festiv. Asadar, fie ca ne vei urma reteta, fie ca vei da o fuga sa iei cozonacii gata preparati, un lucru e cert. Anul acesta vei avea pe masa de Paste cei mai gustosi cozonaci!

Istoric

Din cate se pare, romanii sunt cei care au creat primele forme ale cozonacului pe care il cunoastem astazi (desi dovezi ale existentei unei paini indulcite, cu oua si lapte, s-au gasit si in Egiptul antic), cu stafide si nuci sau alte fructe uscate. La inceput, se pregateau doar doua varietati ale acestui desert, numite “libum” si “placenta”. Primul, era un cozonac de dimensiuni mai mici care se pregatea doar ca ofranda pentru zei. O astfel de ofranda era si “placenta”, un cozonac mai elaborat, cu branza (pasca de astazi) sau cu stafide si alune. Ulterior, romanii au creat si versiuni mai mari ale acestor deserturi, care puteau fi consumate si de muritorii de rand.

Cu toate ca nu exista date clare despre semnificatia pregatirii cozonacului in perioada sarbatorilor (in special de Paste, desi in ultimii ani a devenit un obicei sa punem cozonac si pe masa de Craciun), se pare ca acesta nu este doar un desert specific romanesc. Astfel, in Bulgaria intalnim “kozunak-ul”, iar in Italia celebrul “panettone” sau “colomba pasquale”, denumirea diferind in functie de zona.

Traditii

Atunci cand vine vorba de cozonacul romanesc, acesta se pregateste in toate zonele tarii, sub diferite forme si cu arome din cele mai diverse. Ingredientele principale sunt, cam peste tot, faina, laptele, zaharul, ouale, untul, drojdia, coaja rasa de lamaie si/sau portocale, in functie de reteta si de preferintele fiecarei gospodine.

In ceea ce priveste forma, acestia pot fi rotunzi, drepti, simpli sau impletiti, si acest aspect variind in functie de zona, semnificatie religioasa sau preferinte. Astfel, pentru zona Moldovei, de exemplu, specifici sunt cozonacii rotunzi si inalti (babe), neumpluti, a caror compozitie poate sa contina pana la 20 de oua, unt, nelipsita coaja rasa de lamaie, esenta de rom sau vanilie, iar uneori si stafide.

Obiceiul de a coace cozonacii in tavi lungi si subtiri dateaza inca din 1718, atunci cand autoarea unei carti de bucate din Marea Britanie a scris pentru prima data o reteta de cozonac si a recomandat aceasta metoda de coacere ca fiind mai practica.

Ei, si acum umplutura! Umplutura poate face diferenta intre un cozonac banal si unul cu adevarat special. Astfel, acestia pot fi umpluti cu nuca, stafide, alune, mac, rahat turcesc, fructe confiate, branza (pasca), cacao sau oricare alte combinatii intre aceste ingrediente. Cele mai comune combinatii sunt cele de nuci si mac, nuci si cacao, nuci si rahat, stafide si rahat, branza dulce si stafide (la pasca) sau, pentru si mai multa savoare, se poate incerca o combinatie intre cacao, nuca, stafide si rahat.

Gospodinele de la noi din tara se ocupa de prepararea cozonacilor in mod traditional in Saptamana Mare. Joia Mare este, de obicei, ziua in care se coace acest desert pascal care ne inunda casele cu arome din cele mai imbietoare.

Asadar, Sarbatorile Pascale se apropie cu pasi repede, curatenia e aproape gata, meniul e stabilit, dar…un detaliu pare sa nu iti dea pace. “Cum procedez cu cozonacii? Ii cumpar iar de la magazin sau risc sa ii fac tot eu, chiar daca ultimele dati rezultatul nu a fost prea satisfacator?” Pentru a inlatura orice urma de indoiala, urmareste video-ul de mai jos si vei vedea, pas cu pas, cum se fac cei mai pufosi si aromati cozonaci. Reteta simpla, doar cu ingrediente naturale, iti garanteaza ca vei pune pe masa de paste un desert deosebit, de care sa se bucure intreaga familie. Desigur, daca iti place ceea ce vezi si ai norocul sa te afli in zona, nu ezita sa dai o fuga pe la noi! Cozonacii rumeni si pufosi abia asteapta sa fie savurati!

De-a lungul timpului, cozonacul a suferit o multitudine de transformari in ceea ce priveste metodele de preparare sau ingredientele folosite si fiecare popor in parte si-a insusit o reteta specifica. Din toate retetele din lume, insa, cred ca cel romanesc este cel mai gustos. Aluatul pufos, bine crescut, framantat strasnic cu drojdie de bere si cele mai naturale ingrediente, cu umpluturi din cele mai delicioase, cozonacul romanesc poate intrece, intr-o zi de sarbatoare, chiar si cel mai rafinat desert frantuzesc.